Baixe agora para entender um pouco mais sobre a faculdade e a profissão
Os alimentos que adquirimos em restaurantes e mercados passam por rígido controle de fiscalização. Essa é a responsabilidade das pessoas que trabalham com a segurança alimentar. E o objetivo é simples: garantir a qualidade da comida que chega até seu prato.
O gastrólogo é responsável por elaborar o cardápio de seu restaurante favorito. É ele que comanda a cozinha, supervisionando o trabalho da equipe, para que sua preparação tenha aroma, sabor e qualidade. Deste modo, é o coração dos empreendimentos de alimentos e bebidas.
Milhares de brasileiros desejam abrir seu próprio negócio. Segundo pesquisa do Sebrae/IBQP, no Brasil existem mais de 49 milhões de empreendedores. Na Gastronomia você pode ser dono (a) de um restaurante ou de algum catering. Se sua intenção é montar o seu próprio negócio, escolher o CEUB é a melhor opção. Aqui ofertamos suporte teórico e prático para você escolher o seu ramo de atuação.
O profissional desta área pode desenvolver produtos processados, como linha de molhos, marmitas, pães, biscoitos, bolos, entre outro, priorizando por alimentos naturais sem uso de conservantes ou acidulantes.
Você recomeçaria a carreira de chef viajando por várias cidades dos Estados Unidos em seu food truck? Esta foi a decisão tomada por Carl Casper após ser demitido do restaurante em que trabalhava. O resultado desta mudança se tornou uma grande aventura.
Esta animação conta a história do ratinho Rémy e Alfredo Linguini, filho desconhecido do chef Gusteau, no restaurante que leva o mesmo nome do chef. Os dois formam uma união inesperada na produção dos pratos e tornam o restaurante popular na França.
Nesta série, Anthony Bourdain, cozinheiro e escritor francês, viaja a diversos países em busca de conhecer outras culturas e pratos diferentes.
Neste livro, o renomado chef Laurent Suaudeau mostra a sua visão sobre a profissão, dividindo seu conhecimento e falando sobre a importância cultural da alimentação em todo o mundo, além de discutir o legado deixado pelos grandes mestres da culinária aos jovens chefs da atualidade.
Repleta de particularidades e sabores, a culinária brasileira está ganhando cada vez mais espaço em renomados restaurantes de todo o mundo. No livro "Formação da culinária brasileira", o autor Carlos Alberto Dória explora a trajetória da nossa cozinha desde os tempos coloniais até hoje, mostrando técnicas, ingredientes e processos que legitimam a nossa forma de alimentação.
Como a alimentação da humanidade evoluiu com o passar das décadas? No livro "História da alimentação", os autores apresentam um vasto e rico debate acerca da função social que a alimentação constitui desde os tempos pré-históricos.
Considerado um dos maiores clássicos da literatura culinária e gastronômica, este livro apresenta uma deliciosa leitura para quem está começando a se aventurar pelos sabores da gastronomia e deseja conhecer seus elegantes e graciosos segredos.
A culinária brasileira é recheada de ingredientes que não encontramos em nenhum lugar do mundo. Neste livro, Roberto Amaral conta deliciosas histórias dos pilares da nossa cozinha, fazendo uma grande viagem nos temperos e receitas do Brasil.
O que faz o curso único
Para formar um profissional completo, é necessário oferecer recursos modernos aos estudantes. Aqui no CEUB nós disponibilizamos a estrutura dos Laboratórios de Ciência da Saúde (LABOCIEN), com equipamentos para o exercício prático das disciplinas do curso de Gastronomia.
Realizações de eventos acadêmicos aos estudantes do curso de Gastronomia, com a presença de chefs atuantes no mercado regional e demais profissionais da área.
Para incentivar a produção criativa dos alunos, os coordenadores dos cursos se preocupam em organizar eventos que possam promover a interação e participação dos alunos, onde eles podem expor seus projetos e empreendimentos para o público externo.
Além das atividades em laboratórios e salas de aula, os alunos recebem grande incentivo para desenvolverem pesquisas científicas sobre alimentação, além de participarem de atividades de extensão que enriquecem cada vez mais seus currículos.
A interação é uma das principais ferramentas de desenvolvimento dos nossos cursos. Os alunos de Gastronomia estão em constante aprendizado e relacionamento com os cursos de Nutrição e Medicina Veterinária, desenvolvendo projetos gastronômicos para a alimentação de pessoas e também de animais.
Duração
2
Anos
*As bolsas de 15, 20 e 30% são ilimitadas e as de 50% são limitadas a 50. Essas condições são válidas para todos os cursos de graduação presencial, exceto Medicina. Não deixe de conferir as informações completas no edital.
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